Agarradinho de Frango

              
IngredientesEmpanar os Filés :500 g de farinha de rosca300 g de farinha de trigo1 xícara (chá) de leite1 ovo batido
Filé de Frango :8 bifes de filés de frango levemente batidos para que fiquem finospimenta-do-reino a gostosal a gosto
Recheio :8 fatias de mussarela8 fatias de presuntoTemperar os filés com o sal e a pimenta do reino a gosto. Acrescentar uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto. Em seguida, enrolar os filés e fechar com palitos de dente. Para empanar, misture o leite com o ovo batido, passe os filés pela farinha de trigo, retire o excesso, em seguida passe pelo ovo e, por último, pela farinha de rosca. Fritar em óleo quente.
Purê de Banana :sal a gosto250 ml de creme de leite fresconoz-moscada ralada1 colher (sopa) de cebola picada1 colher (sopa) de manteiga10 bananas maçã bem madurasDescasque as bananas e amasse-as com um garfo. Coloque a manteiga na panela e junte cebola e deixe dourar levemente. Acrescente as bananas. Misture bem e deixe levantar bolhas. Diminua a chama e tempere com sal e noz-moscada, misture bem. Acrescente o creme de leite fresco e cozinhe por mais dois minutos. Forre o prato onde for servir com o purê de banana e sobre ele distribua os filés de frango recheados a milanesa.

Frango ao Catupiri

Ingredientes:

3 peitos de frango limpos e temperados

2 xícaras de molho de tomate pronto

2 xícaras de água.

Cozinhe o frango e desfie. Reserve o caldo.

Refogue numa panela:

2 colheres de manteiga

1 cebola ralada

2 dentes de alho amassados

cheiro verde

azeitonas picadas

palmito ou champion picados

milho verde

e  por último, o frango desfiado.

Coloque o molho de tomates do frango e deixe ferver. Se ficar muito ralo, dissolva 1 colher de sopa  de farinha de trigo em ½ copo d’água, coe e  vire na panela para engrossar. Quando estiver pronto, desligue o fogo.

Pegue uma travessa que vá  ao forno. Corte pedacinhos de catupiri e forre o fundo da travessa. Coloque o molho grosso de frango e cubra com pedacinhos de catupiri. Levar ao forno para gratinar. Quando estiver borbulahndo e o catupiri derretido, está pronto. Desligue o forno e cubra com batata palha.  Deixe no forno desligado por 3 minutos e sirva.

Bituca de Frango

                                            

Ingredientes:

2 filés de peito de frango, temperados a gosto e cortados em cubos pequenos

250 grs. de bacon em tiras

  

Enrole cada pedaço de frango com uma pequena tira de bacon. Prenda com um palito, coloque numa assadeira anti aderente e pincele com um molho tipo Barbecue:

2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de mostarda
1 xícara de molho de tomate (peneirado)
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto

Derreta o açúcar mascavo em uma panela em fogo médio, acrescente o alho e mexa por uns 2 minutos. Adicione o molho inglês, o molho de tomate e a mostarda, mexendo sempre, até a mistura ficar lisa. Tire a panela do fogo, pincele cada pedaço de frango ambos os lados com esse molho e leve ao forno até que corado. Sirva regando o frango com restante do molho.

Sobremesa de Ganache, Doce de Leite e Amêndoas

1. 

Ingredientes:

Ganache
- 500g de chocolate meio amargo
- 100g de manteiga sem sal
- 1 lata de creme de leite (sem o soro)
- 200 ml de leite integral
- 50g de chocolate em pó

Cobertura de doce de leite
- 200g de doce de leite bem firme
- 200 g de creme de leite integral (sem soro)

- 100g de amêndoas laminadas
Preparo:
Para fazer o ganache derreta o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas. Retire e acrescente o leite, o creme de leite e o chocolate em pó, misture na batedeira ou com um fouet misturando até conseguir um creme bem liso. Reserve na geladeira.

Para a cobertura, misture o doce de leite com o creme de leite, use também a batedeira ou um fouet, misturando até conseguir um creme liso e aerado.

Leve as amêndoas laminadas para o forno preaquecido a 220ºC por 5 minutos ou até começar a dourar.

BOLO DE CHOCOLATE, AMÊNDOAS E BANANA

INGREDIENTES
190g de manteiga
170g de chocolate meio amargo picado
250gde farinha de trigo peneirada
200g / de açúcar
60g /  de amêndoas moídas
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal fino
165ml /  de leitenho (buttermilk) ou iogurte
1 colher (sopa) de extracto de baunilha
2 chávenas de bananas bem maduras amassadas (4 bananas grandes)
3 ovos

PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Derreter a manteiga numa caçarola, juntar o chocolate e mexer até dissolver. Deixar arrefecer 10min..

Numa tigela misturar a farinha, o açúcar, as amêndoas, o fermento, o bicarbonato e o sal. Juntar o leitenho, a baunilha e as bananas e mexer até combinar.

Juntar os ovos à mistura de chocolate e mexer muito bem. Combinar agora este creme à mistura das bananas.

Colocar a massa numa forma untada e levar ao forno até o palito sair seco, cerca de 40-50min. dependendo da forma.

Deixar arrefecer na forma uns 15min. e desenformar.

Cobrir no fim de frio com chantily ou outra cobertura da preferência.

Tzatziki – pasta grega de iogurte e pepinos

Ingredientes
1 copo de iogurte natural de consistência firme
100 g de creme de leite de caixa
2 pepinos médios, sem casca e ralados
6 dentes de alho picadinhos
3 colheres de sopa de folhas de hortelã picadinhas
5 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre
Modo de preparo
Se o iogurte não for muito firme, deixe-o escorrendo em um coador de café de papel por 30 minutos para retirar o
excesso de soro.
Escorra bem o pepino ralado para retirar o excesso de água, tempere com sal, acrescente os outros ingredientes e
misture bem.

Musse de salaminho

Ingredientes
200 g de maionese
150 g de creme de leite
150 g de salaminho
5 gotas de molho inglês
1 colher de café de sal
1 envelope de gelatina sem sabor vermelha
50 ml de água
Modo de preparo
Dissolva a gelatina com manda a embalagem nos 50 ml de água.
Processe o salame até que fique bem moído, misture bem todos os ingredientes.
Coloque em forma para musse untada com óleo.
Leve à geladeira até o dia seguinte. Desenforme e sirva com torradinhas e paes

Torta de Tangerina

Ingredientes

Para o recheio:

• 500g queijo cottage ou requeijão
• 1 pacote de natas
• Um açúcar de baunilha
• 150 a 200 gr de manteiga
• 5 colheres de sopa de açúcar em pó
• 7-8 tangerinas frescas

Para a massa

• 5 ovos
• 5 colheres de sopa de açúcar em pó
• 5 colheres de sopa de farinha de médio
• 2 colheres de sopa de cacau

Recheio

Coloque as natas a ferver com açúcar de baunilha, adicione o queijo cottage e deixe ferver para formar um creme.
Junte a manteiga com o açúcar em pó e mexa lentamente.
Retire do lume e deixe o creme arrefecer. Entretanto faça a torta.

Massa
Misture as gemas com o açúcar até fazer espuma.
Aos poucos, adicione a farinha peneirada.
Misturar as claras em castelo e envolver.
Por fim, misture o cacau.

Despeje a massa num tabuleiro forrado com papel manteiga ou vegetal untado com manteiga e leve ao forno, 10-15 minutos a 180°C
Retire a massa cozida para cima de um pano húmido.
Disponha as tangerinas e preencha os espaços com o creme.

x burguer

1. ingredientes

1. Hamburguer:

1. 400 gramas de carne moida

1. 1 colher de sopa de mostarda Dijon

1. 1 dente de alho ralado

1. 2 colheres de sopa de farinha de mandioca

1. 1 colher de chá (rasa) de sal

1. 1 pitada de pimenta do reino

1. 4 colheres de sopa de cenoura ralada

1. 
   

1. Misture todos os ingrediente, divida em 4 partes, e faça 4 hamburguers

1. 
   

1. Deixe descansar na geladeira por 40 minutos, depois frite em azeite até ficarem bem passado.

1. 
   

1. Montagem do lanche:

1. 
   

1. Para cada Hamburger você usa:

1. 
   

1. Pão de forma (ou outro de sua preferência)

1. 3 fatias de mussarela (frite o queijo até ficar crocante dos dois lados)

1. 3 fatias de tomate

1. alface

1. catchup

1. maionese

Torta com bolacha Maria

1. Ingredientes: 

1. 1 pacote grande de bolachas Maria
2. 1 lata de leite condensado
3. 1 lata de creme de leite
4. 3 ovos
5. 1 litro e 1/2 de leite
6. maisena
7. açúcar a gosto
8. 
   
9. Modo de Preparo: 

1. Leve ao fogo o leite condensado, as gemas e 1 litro de leite
2. Deixe ferver
3. Adicione um pouco de maisena dissolvida em leite
4. Adoce a gosto e mexa até se tornar um mingau mais grosso
5. Despeje um pouco desse creme em uma travessa de vidro, de modo a forrar o recipiente
6. Na seqüência, molhe as bolachas no leite e cubra toda a superfície do creme com elas
7. Repita esse processo (uma câmada de creme, outra de bolacha) até encher a travessa
8. Bata na batedeira as claras em neve até endurecerem
9. Adicione o açúcar e o creme de leite
10. Despeje sobre a torta
11. Sirva gelada

Pavê de frutas com geleia e amêndoas

Ingredientes

300 ml de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de açúcar
300 g de bolo simples cortado em cubos
1/3 de xícara de suco de tangerina (ou outro)
1 receita de creme de pavê English custard
300 g da geleia de sua preferência - eu usei de frutas vermelhas
Frutas a gosto picadas (2 caixas de morangos)
Amêndoas tostadas a gosto

Modo de preparo

Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar até encorpar e virar chantilly e reserve na geladeira.

Em uma taça ou travessa transparente arrume os pedaços de bolo e regue-os com o suco.

Por cima coloque o creme de pavê.

Cubra com a geleia e arrume as frutas.

Espalhe o chantilly e decore com as amêndoas.

Mantenha em geladeira e sirva a sobremesa gelada.

torta de coco e leite condensado

Ingredientes

1. · 2 pacotes e 100 g de coco ralado 
2. · 1 clara
3. · 4 colheres (sopa) de açúcar
4. · 3 colheres (sopa) de água
5. · 1 vidro de leite de coco (200 ml)
6. · 1 lata de leite condensado
7. · 1 envelope de gelatina sem sabor incolor
8. · 1 lata de creme de leite sem soro
9. . Raspas de chocolate ao leite
10. Modo de preparo
11. 1. Em uma tigela, misture 2 pacotes de coco ralado (200 g), a clara, o açúcar e a água.
12. 2. Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível, untada com margarina. Pressione bem com os dedos.
13. 3. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, até dourar. Deixe esfriar.
14. 4. Prepare o recheio: no liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado e o restante do coco ralado.
15. 5. Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e o creme de leite.
16. 6. Despeje sobre a massa e leve à geladeira até firmar.
17. 7. Regue com leite condensado e decore com raspas de chocolate.
18. 
    
19. Dica: use coco de pacote para preparar a massa.  

suspiro,chantilly e kiwi

Como fazer a mistura de kiwi:
Ingredientes:
6 kiwis maduros
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Descasque os kiwis e corte-os em cubos pequenos. Coloque em uma tigela e adicione o suco de 1 limão e o açúcar. Misture bem e reserve.

Salada tropical com camarão, manga, abacaxi e kiwi

Como fazer chantilly:
Ingredientes:
200ml de creme de leite fresco ou nata
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Bata com o fouet até que chegue na textura de chantilly. Cuidado para não bater demais, porque pode virar manteiga.

Pavlova de framboesa do Jamie Oliver

Como fazer os suspiros:
Ingredientes:
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Bata as claras em neve na batedeira, adicione o açúcar e continue batendo até virar um merengue firme. Com a ajuda de duas colheres, formate os suspiros sobre uma forma forrada com papel-manteiga. Leve ao fogo baixíssimo até que fiquem dourados, cerca de 25 minutos. Se não quiser fazer os suspiros, eles podem ser comprados prontos.

Montagem da sobremesa:
Em uma taça de vinho ou martini, alterne camadas da mistura de kiwi, chantilly e suspiros quebradinhos com as mãos.

farofa de maça e uva passa branca

Ingredientes:
1 lata de maçãs em conserva
½ xícara de manteiga em temperatura ambiente
¾ de xícara de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo:
Disponha as maçãs em conserva em uma travessa. Espalhe duas colheres de sopa de açúcar mascavo. Misture os ingredientes restantes em uma vasilha (reservando duas colheres de sopa de manteiga) com uma espátula até obter a consistência de farofa. Espalhe a mistura sobre as maçãs, juntamente com a manteiga derretida reservada. Leve ao forno a 200°C por 30 minutos ou até dourar bem a farofa.

brigatone

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
90 gramas de chocolate em pedaços
1 colher de chá de manteiga
1/2 lata de creme de leite
1 panetone
Chocolate granulado a gosto

Modo de preparo: 
Coloque o leite condensado, o chocolate em pedaços e a manteiga em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e transfira o brigadeiro para um recipiente untado. Deixe esfriar.

Faça bolinhas com pedacinhos de panetone e reserve. Passe um pouquinho de manteiga na palma da mão. Faça bolinhas com a massa de brigadeiro.  Em seguida, abra na palma da mão cada bolinha e recheie com um pedacinho de panetone. Feche pelos lados até cobrir o panetone completamente. Acerte os contornos do brigadeiro. Depois passe as bolinhas no granulado e coloque nas forminhas.

pave de chocotone

Ingredientes
Para o creme confeiteiro:
1/2 fava de baunilha
1/2 litro de leite integral
120g de açúcar refinado
50g de manteiga sem sal
1 ovo
5 gemas
40g de amido de milho (maisena)

Para a ganache de chocolate:
360g de chocolate ao leite picado (pode ser substituído por chocolate meio amargo)
250ml de creme de leite fresco

Para o merengue italiano:
50ml de água
200g de açúcar
100g de clara de ovo
1 unidade de 500g de chocotone cortado em fatias de 1cm de altura

Modo de preparo

Creme confeiteiro:
Abra a fava de baunilha ao meio, tire as sementes com o auxílio de uma colher de café. Depois leve o leite para ferver junto com a fava de baunilha e suas sementes, metade do açúcar e a manteiga. Em uma vasilha, com o auxílio de um batedor de ovos ou um garfo, bata bem as gemas, os ovos, o amido de milho e o restante do açúcar até ficar bem misturado. Quando o leite começar a ferver, coloque duas conchas bem cheias na mistura de ovo e gemas. Mexa bem para misturar e tome cuidado para que o ovo e as gemas não cozinhem. Junte a mistura de gemas e ovo ao leite da panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que comece a engrossar, mexendo sempre. Retire a fava de baunilha.

Ganache de chocolate:
Leve o creme de leite para ferver. Depois jogue sobre o chocolate picado, espere 30 segundos e mexa vigorosamente até o chocolate derreter e formar uma mistura homogênea.

Merengue italiano:
Leve a água e o açúcar ao fogo até atingir o ponto de bala mole**. Na batedeira: bata as claras em neve. Ainda batendo, coloque o caramelo quente, aos poucos, sobre as claras (o caramelo deve ser colocado aos poucos e sem interromper). Continue batendo as claras com o caramelo até esfriar.

**Bala Mole: encha uma xícara (chá) com água fria. Vá pingando a calda dentro da água fria. Quando conseguir “pegar” o caramelo com os dedos e formar uma bolinha mole, está pronto e no ponto de bala mole. Esse ponto chega quando a temperatura atinge 110°C. A calda não fica com uma coloração dourada, ela deve ficar transparente.

Montagem:
Em uma taça ou refratário de pavê, coloque uma camada de creme confeiteiro. Coloque as fatias de chocotone sobre o creme e cubra com a ganache de chocolate. Continue montando alternando as camadas de creme, ganache e chocotone. Por último  cubra com o merengue italiano. Leve o pavê para gelar por, no mínimo, 5 horas.

Para dourar o merengue: pré aqueça o forno bem alto (260°C). Quando o forno já estiver bem quente, coloque o refratário do pavê e deixe  até dourar o merengue. Se possuir, utilize um maçarico ou o dourador (grill) do forno. O resultado será igual. Retire do forno e leve para gelar novamente.

* Dica: Se o chocotone estiver seco ou se preferir um pavê mais úmido, molhe o chocotone com leite antes de montá-lo. 

tabua de frios

1. 

1. 1 Queijo Brieredondo de 10cm de diâmetro

2 colheres de sopa de Geleia de Amora

1 pedaço deMassa folhada(25x25cm1 Ovo batido150 gramas de Pastrami Prezato cortado em fatias100 gramas de Presunto Tipo Parma Prezato cortado em fatias100 gramas de Presunto Royale Prezato cortado em fatias100 gramas de Copa Prezato cortado em fatias1 Maçã cortada ao meio e depois em fatiasmodo de preparo;

• 01
• Retire o queijo brie da embalagem e passe a geléia de amora em toda a sua superfície.
• 02
• Cubra o queijo com a massa folhada, e embrulhe-o formando um pacote. Pincele o ovo batido e leve ao forno em temperatura média alta (220ºC) por 15 minutos ou até a superfície ficar dourada e crocante.
• 03
• Acomode o queijo folhado no centro de uma travessa redonda e ao redor acomode todos os frios fatiados.
• 04
• Acomode as fatias de maçã verde intercaladas com as fatias de frios e sirva em seguida.

bolo prestigio

Para o recheio:

1 lata de Leite condensado
2 colheres de sopa de Qualy Cremosa
1 pacote de Cocoem flocos (100g)
1 colher de sopa de Amido de Milho
1 lata de Creme de leite

4 Ovos
1 1/2 xícara de chá de Açúcar
1/2 xícara de chá de Qualy Cremosa
1 1/2 xícara de chá de Leite
3 xícaras de chá de Farinha de Trigo
1 xícara de chá deChocolate em pó
1 colher de sopa de Fermento em pó
1xicara de cha de leite de coco
1/2 xícara de chá de Leite
500 gramas deChocolate ao leite picado
1 lata de Creme de leite
1 pacote de Coco
1 xícara de chá deChocolate em raspas

• Veja tabela de medidas e pesos

• Para o recheio

• 01

Numa panela, coloque o leite condensado, a Qualy, o coco em flocos e leve ao fogo, sem parar de mexer até desgrudar do fundo da panela.

• 02

Adicione o amido diluído no creme de leite e mexa até ferver novamente. Reserve.

• Para a massa

• 01

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

• 02

Em seguida, bata as gemas, o açúcar e a Qualy até obter um creme claro e fofo. Diminua a velocidade e misture intercaladamente, o leite, a farinha e o chocolate.

• 03

Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve e o fermento em pó.

• 04

Unte e polvilhe uma assadeira redonda (30cm de diâmetro e 8cm de altura), e despeje a massa do bolo.

• 05

Asse em forno preaquecido em temperatura média (200ºC) por 40 minutos ou até ficar completamente assado. Reserve.

• 06

Quando o bolo estiver frio, com a ajuda de uma faca grande divida o bolo ao meio no sentido do comprimento.

• Para umedecer

• 01

Coloque a base do bolo sobre a travessa em que for servir e molhe com metade da mistura de leite de coco com leite. Em seguida, distribua o recheio sobre toda a superfície e, com cuidado, acomode a parte de cima do bolo. Regue com a mistura de leite de coco e leite restante e reserve.

• Para a cobertura

• 01

Derreta o chocolate em banho maria, junte o creme de leite e distribua por toda a superfície do bolo.

• Para decorar

• 01

Espalhe o coco em flocos por toda a lateral do bolo e as raspas por cima. Reserve na geladeira até o momento de servir. Sirva gelado.

• 
  

Informaçãoes Nutricionais

costela de porco recheada

• ingredientes;
• # 1 costela suína inteira (aproximadamente 2,500 kg)
• # Tempero básico: alho, limão e sal (pimenta, se gostar)
• # Farinha de milho branca;
• # Bacon em pedaços (tiras) médios;
• # Retire a ponta da costela onde tem só carne e corte em cubos;
• # Um gomo generoso de lingüiça fresca de lombo;
• # Cebola e tomate cortados em cubinhos;
• # Azeitonas pretas ou verdes a gosto (sem os caroços e cortadas em rodelas);
• # 2 colheres de sopa de margarina
• # Cheiro verde picadinho 
• Como Preparar
• # Tempere a costela com alho, limão e sal e outros condimentos a gosto.
•  
• # Reserve, virando-a de vez em quando para agregar bem o tempero.
•  
• # Pode fazer a sua farofa, mas, aí vai nossa sugestão:Farofa:Em uma panela coloque a margarina para derreter, em seguida acrescente o bacon e deixe fritar bem;Agregue a carne em cubos que retirou da ponta da costela, frite bem;Coloque a lingüiça, bem esmigalhada sem a tripa e frite, também.
•  
• # Acrescente a cebola e deixe dourar; depois coloque o tomate picadinho; faça um refogado e vá acrescentando as azeitonas, cheiro verde e, se achar necessário acrescente um pouco de água.
•  
• # Refogado pronto, prove o sal se está a gosto,lembrando que irá acrescentar a farinha de milho branca que não tem sal algum.
•  
• # Vá acrescentando a farinha de milho e mexendo sempre, até formar uma farofa não muito seca.
•  
• # Faça na quantidade que dê para encher a costela (aproximadamente a quantidade que vem no pacote de farinha).
•  
• # Costure as laterais da costela com a parte dos ossos para dentro, como se fosse uma bolsa.
•  
• # Coloque a farofa generosamente e feche, costurando-a para finalizar.
•  
• # Coloque em uma assadeira de alumínio, regue com o restante do tempero e acrescente um pouco de água.
•  
• # Cubra com papel alumínio, faça alguns furos para saída do vapor e leve para cozinhar em forno pré-aquecido por aproximadamente 2 horas.
•  
• # Após, retire o papel alumínio e deixe dourar.
• 
  

lombo ao creme de requeijao

 6 bifes de lombo suíno de 3 cm cada. 2 colheres (sopa) de suco de limão. 2 colheres (sopa) de suco de laranja. Sal e pimenta a gosto. 1/4 de xícara (chá) de óleo. 6 fatias de pão francês. 2 tomates em rodelas. 6 colheres (sopa) de requeijão. 6 fatias de mussarela

Como Preparar Lombo ao Creme de Requeijão

tempere os bifes com o suco de limão e de laranja, o sal e a pimenta. Deixe marinar por duas horas. Aqueça a grelha do fogão e grelhe os bifes dos dois lados. 

Reserve. Numa frigideira, aqueça o óleo e doure as fatias de pão dos dois lados. Disponha o pão na assadeira e, sobre cada fatia, coloque uma rodela de tomate e uma colher (chá) de requeijão. Cubra com um bife e, em seguida, ponha uma fatia de mussarela. Leve ao forno alto por cinco minutos e sirva em seguida ou quando o queijo derreter. Sirva bem quente.: