INGREDIENTES
115 g de manteiga amolecida (½ xícara)
200 g de açúcar (1 xícara das de chá + 1 colher das de sopa)
170 g de ovos (3 unidades grandes)
5 g de essência de baunilha (1 colher das de chá)
180 g de farinha de trigo (1 ½ xícaras)
50 g de cacau em pó (½ xícara)
5 g de fermento em pó (1 colher das de chá)
2 g de sal (pitada)
180 g de leite (¾ xícara das de chá)
Marshmallow:100 g de claras (3 unidades)
200 g de açúcar (1 xícara das de chá + 1 colher das de sopa)
Cobertura de chocolate:500 g de chocolate amargo picado e derretido
30 g de gordura de coco (ou óleo de canola) (2 colheres das de sopa)
MODO DE PREPARO
Numa batedeira, coloque a manteiga amolecida e o
açúcar; bata bem até formar uma mistura homogênea (aprox. 10 minutos).
Aos poucos adicione os ovos e a essência de baunilha. Acrescente farinha
de trigo, cacau em pó, fermento em pó e sal e bata mais um pouco. Por
último, coloque o leite e bata até incorporar na massa. Desligue a
batedeira.
Numa forma de cupcake, com forminhas de papel manteiga dentro,
coloque porções da massa de chocolate (feita acima) e leve para assar em
forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Retire do
forno e deixe esfriar.
Dica: Se quiser rechear o cupcake, com o ingrediente
ou mistura de sua preferência, faça um corte com uma faca na diagonal
no topo do bolo (com a ponta direcionada ao centro do bolo), perfurando
até onde queira o recheio, e tire essa tampa. Coloque o recheio no
interior do cupcake, corte a tampa retirada de modo que só fique o topo,
e coloque-a de volta para tampar.
Marshmallow:Numa panela, coloque as claras e o
açúcar, e leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter todo o açúcar
(ou atingir a temperatura de 60°C). Transfira a mistura para uma
batedeira e bata bem em velocidade alta por 8 minutos ou até ficar firme
e brilhante. Desligue a batedeira e utilize o marshmallow em seguida.
Cobertura:Numa bisnaga com biqueira, coloque o
marshmallow feito acima. Aplique sobre o cupcake. Deixe os cupcakes no
freezer por 20 minutos, para endurecer o marshmallow.
Obs.: Se o cupcake tiver recheio, é importante que o marshmallow
cubra todo seu topo para fechar a tampa, que foi feita anteriormente
para colocar o recheio.
Após tirar do freezer, numa tigela coloque o chocolate amargo picado e
derretido, gordura de coco (ou óleo de canola) e misture bem. Banhe os
cupcakes delicadamente, mergulhando-os pelo topo e cobrindo totalmente o
topo com marshmallow.
ana maria braga
Créditos: para seu celular pré-pago
