Pavê de frutas com geleia e amêndoas

Ingredientes

300 ml de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de açúcar
300 g de bolo simples cortado em cubos
1/3 de xícara de suco de tangerina (ou outro)
1 receita de creme de pavê English custard
300 g da geleia de sua preferência - eu usei de frutas vermelhas
Frutas a gosto picadas (2 caixas de morangos)
Amêndoas tostadas a gosto

Modo de preparo

Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar até encorpar e virar chantilly e reserve na geladeira.

Em uma taça ou travessa transparente arrume os pedaços de bolo e regue-os com o suco.

Por cima coloque o creme de pavê.

Cubra com a geleia e arrume as frutas.

Espalhe o chantilly e decore com as amêndoas.

Mantenha em geladeira e sirva a sobremesa gelada.

torta de coco e leite condensado

Ingredientes

1. · 2 pacotes e 100 g de coco ralado 
2. · 1 clara
3. · 4 colheres (sopa) de açúcar
4. · 3 colheres (sopa) de água
5. · 1 vidro de leite de coco (200 ml)
6. · 1 lata de leite condensado
7. · 1 envelope de gelatina sem sabor incolor
8. · 1 lata de creme de leite sem soro
9. . Raspas de chocolate ao leite
10. Modo de preparo
11. 1. Em uma tigela, misture 2 pacotes de coco ralado (200 g), a clara, o açúcar e a água.
12. 2. Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível, untada com margarina. Pressione bem com os dedos.
13. 3. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, até dourar. Deixe esfriar.
14. 4. Prepare o recheio: no liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado e o restante do coco ralado.
15. 5. Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e o creme de leite.
16. 6. Despeje sobre a massa e leve à geladeira até firmar.
17. 7. Regue com leite condensado e decore com raspas de chocolate.
18. 
    
19. Dica: use coco de pacote para preparar a massa.  

suspiro,chantilly e kiwi

Como fazer a mistura de kiwi:
Ingredientes:
6 kiwis maduros
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Descasque os kiwis e corte-os em cubos pequenos. Coloque em uma tigela e adicione o suco de 1 limão e o açúcar. Misture bem e reserve.

Salada tropical com camarão, manga, abacaxi e kiwi

Como fazer chantilly:
Ingredientes:
200ml de creme de leite fresco ou nata
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Bata com o fouet até que chegue na textura de chantilly. Cuidado para não bater demais, porque pode virar manteiga.

Pavlova de framboesa do Jamie Oliver

Como fazer os suspiros:
Ingredientes:
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Bata as claras em neve na batedeira, adicione o açúcar e continue batendo até virar um merengue firme. Com a ajuda de duas colheres, formate os suspiros sobre uma forma forrada com papel-manteiga. Leve ao fogo baixíssimo até que fiquem dourados, cerca de 25 minutos. Se não quiser fazer os suspiros, eles podem ser comprados prontos.

Montagem da sobremesa:
Em uma taça de vinho ou martini, alterne camadas da mistura de kiwi, chantilly e suspiros quebradinhos com as mãos.

farofa de maça e uva passa branca

Ingredientes:
1 lata de maçãs em conserva
½ xícara de manteiga em temperatura ambiente
¾ de xícara de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo:
Disponha as maçãs em conserva em uma travessa. Espalhe duas colheres de sopa de açúcar mascavo. Misture os ingredientes restantes em uma vasilha (reservando duas colheres de sopa de manteiga) com uma espátula até obter a consistência de farofa. Espalhe a mistura sobre as maçãs, juntamente com a manteiga derretida reservada. Leve ao forno a 200°C por 30 minutos ou até dourar bem a farofa.

brigatone

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
90 gramas de chocolate em pedaços
1 colher de chá de manteiga
1/2 lata de creme de leite
1 panetone
Chocolate granulado a gosto

Modo de preparo: 
Coloque o leite condensado, o chocolate em pedaços e a manteiga em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e transfira o brigadeiro para um recipiente untado. Deixe esfriar.

Faça bolinhas com pedacinhos de panetone e reserve. Passe um pouquinho de manteiga na palma da mão. Faça bolinhas com a massa de brigadeiro.  Em seguida, abra na palma da mão cada bolinha e recheie com um pedacinho de panetone. Feche pelos lados até cobrir o panetone completamente. Acerte os contornos do brigadeiro. Depois passe as bolinhas no granulado e coloque nas forminhas.

pave de chocotone

Ingredientes
Para o creme confeiteiro:
1/2 fava de baunilha
1/2 litro de leite integral
120g de açúcar refinado
50g de manteiga sem sal
1 ovo
5 gemas
40g de amido de milho (maisena)

Para a ganache de chocolate:
360g de chocolate ao leite picado (pode ser substituído por chocolate meio amargo)
250ml de creme de leite fresco

Para o merengue italiano:
50ml de água
200g de açúcar
100g de clara de ovo
1 unidade de 500g de chocotone cortado em fatias de 1cm de altura

Modo de preparo

Creme confeiteiro:
Abra a fava de baunilha ao meio, tire as sementes com o auxílio de uma colher de café. Depois leve o leite para ferver junto com a fava de baunilha e suas sementes, metade do açúcar e a manteiga. Em uma vasilha, com o auxílio de um batedor de ovos ou um garfo, bata bem as gemas, os ovos, o amido de milho e o restante do açúcar até ficar bem misturado. Quando o leite começar a ferver, coloque duas conchas bem cheias na mistura de ovo e gemas. Mexa bem para misturar e tome cuidado para que o ovo e as gemas não cozinhem. Junte a mistura de gemas e ovo ao leite da panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que comece a engrossar, mexendo sempre. Retire a fava de baunilha.

Ganache de chocolate:
Leve o creme de leite para ferver. Depois jogue sobre o chocolate picado, espere 30 segundos e mexa vigorosamente até o chocolate derreter e formar uma mistura homogênea.

Merengue italiano:
Leve a água e o açúcar ao fogo até atingir o ponto de bala mole**. Na batedeira: bata as claras em neve. Ainda batendo, coloque o caramelo quente, aos poucos, sobre as claras (o caramelo deve ser colocado aos poucos e sem interromper). Continue batendo as claras com o caramelo até esfriar.

**Bala Mole: encha uma xícara (chá) com água fria. Vá pingando a calda dentro da água fria. Quando conseguir “pegar” o caramelo com os dedos e formar uma bolinha mole, está pronto e no ponto de bala mole. Esse ponto chega quando a temperatura atinge 110°C. A calda não fica com uma coloração dourada, ela deve ficar transparente.

Montagem:
Em uma taça ou refratário de pavê, coloque uma camada de creme confeiteiro. Coloque as fatias de chocotone sobre o creme e cubra com a ganache de chocolate. Continue montando alternando as camadas de creme, ganache e chocotone. Por último  cubra com o merengue italiano. Leve o pavê para gelar por, no mínimo, 5 horas.

Para dourar o merengue: pré aqueça o forno bem alto (260°C). Quando o forno já estiver bem quente, coloque o refratário do pavê e deixe  até dourar o merengue. Se possuir, utilize um maçarico ou o dourador (grill) do forno. O resultado será igual. Retire do forno e leve para gelar novamente.

* Dica: Se o chocotone estiver seco ou se preferir um pavê mais úmido, molhe o chocotone com leite antes de montá-lo. 

tabua de frios

1. 

1. 1 Queijo Brieredondo de 10cm de diâmetro

2 colheres de sopa de Geleia de Amora

1 pedaço deMassa folhada(25x25cm1 Ovo batido150 gramas de Pastrami Prezato cortado em fatias100 gramas de Presunto Tipo Parma Prezato cortado em fatias100 gramas de Presunto Royale Prezato cortado em fatias100 gramas de Copa Prezato cortado em fatias1 Maçã cortada ao meio e depois em fatiasmodo de preparo;

• 01
• Retire o queijo brie da embalagem e passe a geléia de amora em toda a sua superfície.
• 02
• Cubra o queijo com a massa folhada, e embrulhe-o formando um pacote. Pincele o ovo batido e leve ao forno em temperatura média alta (220ºC) por 15 minutos ou até a superfície ficar dourada e crocante.
• 03
• Acomode o queijo folhado no centro de uma travessa redonda e ao redor acomode todos os frios fatiados.
• 04
• Acomode as fatias de maçã verde intercaladas com as fatias de frios e sirva em seguida.

bolo prestigio

Para o recheio:

1 lata de Leite condensado
2 colheres de sopa de Qualy Cremosa
1 pacote de Cocoem flocos (100g)
1 colher de sopa de Amido de Milho
1 lata de Creme de leite

4 Ovos
1 1/2 xícara de chá de Açúcar
1/2 xícara de chá de Qualy Cremosa
1 1/2 xícara de chá de Leite
3 xícaras de chá de Farinha de Trigo
1 xícara de chá deChocolate em pó
1 colher de sopa de Fermento em pó
1xicara de cha de leite de coco
1/2 xícara de chá de Leite
500 gramas deChocolate ao leite picado
1 lata de Creme de leite
1 pacote de Coco
1 xícara de chá deChocolate em raspas

• Veja tabela de medidas e pesos

• Para o recheio

• 01

Numa panela, coloque o leite condensado, a Qualy, o coco em flocos e leve ao fogo, sem parar de mexer até desgrudar do fundo da panela.

• 02

Adicione o amido diluído no creme de leite e mexa até ferver novamente. Reserve.

• Para a massa

• 01

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

• 02

Em seguida, bata as gemas, o açúcar e a Qualy até obter um creme claro e fofo. Diminua a velocidade e misture intercaladamente, o leite, a farinha e o chocolate.

• 03

Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve e o fermento em pó.

• 04

Unte e polvilhe uma assadeira redonda (30cm de diâmetro e 8cm de altura), e despeje a massa do bolo.

• 05

Asse em forno preaquecido em temperatura média (200ºC) por 40 minutos ou até ficar completamente assado. Reserve.

• 06

Quando o bolo estiver frio, com a ajuda de uma faca grande divida o bolo ao meio no sentido do comprimento.

• Para umedecer

• 01

Coloque a base do bolo sobre a travessa em que for servir e molhe com metade da mistura de leite de coco com leite. Em seguida, distribua o recheio sobre toda a superfície e, com cuidado, acomode a parte de cima do bolo. Regue com a mistura de leite de coco e leite restante e reserve.

• Para a cobertura

• 01

Derreta o chocolate em banho maria, junte o creme de leite e distribua por toda a superfície do bolo.

• Para decorar

• 01

Espalhe o coco em flocos por toda a lateral do bolo e as raspas por cima. Reserve na geladeira até o momento de servir. Sirva gelado.

• 
  

Informaçãoes Nutricionais

costela de porco recheada

• ingredientes;
• # 1 costela suína inteira (aproximadamente 2,500 kg)
• # Tempero básico: alho, limão e sal (pimenta, se gostar)
• # Farinha de milho branca;
• # Bacon em pedaços (tiras) médios;
• # Retire a ponta da costela onde tem só carne e corte em cubos;
• # Um gomo generoso de lingüiça fresca de lombo;
• # Cebola e tomate cortados em cubinhos;
• # Azeitonas pretas ou verdes a gosto (sem os caroços e cortadas em rodelas);
• # 2 colheres de sopa de margarina
• # Cheiro verde picadinho 
• Como Preparar
• # Tempere a costela com alho, limão e sal e outros condimentos a gosto.
•  
• # Reserve, virando-a de vez em quando para agregar bem o tempero.
•  
• # Pode fazer a sua farofa, mas, aí vai nossa sugestão:Farofa:Em uma panela coloque a margarina para derreter, em seguida acrescente o bacon e deixe fritar bem;Agregue a carne em cubos que retirou da ponta da costela, frite bem;Coloque a lingüiça, bem esmigalhada sem a tripa e frite, também.
•  
• # Acrescente a cebola e deixe dourar; depois coloque o tomate picadinho; faça um refogado e vá acrescentando as azeitonas, cheiro verde e, se achar necessário acrescente um pouco de água.
•  
• # Refogado pronto, prove o sal se está a gosto,lembrando que irá acrescentar a farinha de milho branca que não tem sal algum.
•  
• # Vá acrescentando a farinha de milho e mexendo sempre, até formar uma farofa não muito seca.
•  
• # Faça na quantidade que dê para encher a costela (aproximadamente a quantidade que vem no pacote de farinha).
•  
• # Costure as laterais da costela com a parte dos ossos para dentro, como se fosse uma bolsa.
•  
• # Coloque a farofa generosamente e feche, costurando-a para finalizar.
•  
• # Coloque em uma assadeira de alumínio, regue com o restante do tempero e acrescente um pouco de água.
•  
• # Cubra com papel alumínio, faça alguns furos para saída do vapor e leve para cozinhar em forno pré-aquecido por aproximadamente 2 horas.
•  
• # Após, retire o papel alumínio e deixe dourar.
• 
  

lombo ao creme de requeijao

 6 bifes de lombo suíno de 3 cm cada. 2 colheres (sopa) de suco de limão. 2 colheres (sopa) de suco de laranja. Sal e pimenta a gosto. 1/4 de xícara (chá) de óleo. 6 fatias de pão francês. 2 tomates em rodelas. 6 colheres (sopa) de requeijão. 6 fatias de mussarela

Como Preparar Lombo ao Creme de Requeijão

tempere os bifes com o suco de limão e de laranja, o sal e a pimenta. Deixe marinar por duas horas. Aqueça a grelha do fogão e grelhe os bifes dos dois lados. 

Reserve. Numa frigideira, aqueça o óleo e doure as fatias de pão dos dois lados. Disponha o pão na assadeira e, sobre cada fatia, coloque uma rodela de tomate e uma colher (chá) de requeijão. Cubra com um bife e, em seguida, ponha uma fatia de mussarela. Leve ao forno alto por cinco minutos e sirva em seguida ou quando o queijo derreter. Sirva bem quente.:

arroz no forno

Ingredientes:

• 500 grs de arroz
• 150 grs de salpicão
• 1 frango médio
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 5 grãos de pimenta da Jamaica
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho branco
• 1 colher cheia de (sopa) de banha
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 colher de (sopa) de margarina
• 1 couve lombarda
• sal e pimenta q.b.
• 2 colheres de (sopa) cheias de polpa de tomate
• 1 raminho de salsa
• 1 L de àgua

modo de preparo:

Limpe e lave e corte o frango em pedaços.
Descasque e pique a cebola e os alhos.
Num tacho, leve ao lume a banha e a margarina para aquecerem, junte-lhes os pedaços de galinha e vá mexendo para que fritem por igual.
Quando tiverem alourado um pouco, junte a cebola picada, os alhos e as pimentas da Jamaica, deixe refogar um pouco mexendo sempre para não queimar.
Depois de tudo alourado, junte o vinho branco, a polpa de tomate e o salpicão, o cubo de caldo tape deixe suar durante +-5 minutos, depois desse tempo junte a água, o cubo de caldo, a folha de louro e o ramo de salsa deixe cozer durante 15 minutos.
Retire os pedaços de frango e passe o molho pelo o passe-vite, corte o salpicão em rodelas.
Escolha as folhas de couve, espalme-as um pouco e lave-as, lave também o arroz e enxugue-o.
Unte com margarina um tabuleiro de barro de bordos altos.
Coloque uma camada de couves a cobrir bem o fundo do tabuleiro.
Polvilhe a couve com metade do arroz seco em crú. (tudo em crú).
Espalhe por cima metade do frango e metade do salpicão.
Depois outra camada de couve, o resto do arroz, o resto do frango e a outra metade do salpicão.
Rectifique os temperos.
Meça exatamente 1 l de caldo e deite-o com cuidado sobre todos os elementos, mas de modo que todo o arroz fique bem coberto com o caldo.
Meta o tabuleiro no forno bastante quente e deixe cozer +-20 minutos.
Sirva depois decorado a gosto ou com azeitonas por cima se gostar.
Alourar cerca de 15 minutos.
OBS.( se o arroz ficar à vista, empurre-o para o caldo porque senão, seca e não coze). 

frango ao curry

iNGREDIENTES

• 1 kg de peito de frango cortado em cubos
• 2 dentes de alho para temperar o frango
• Vinagre ou suco de limão para temperar o frango
• Sal a gosto
• 1 colher rasa de sobremesa de curry
• 1 cebola cortada em anéis
• Óleo de soja ou azeite

MODO DE PREPARO

1. Em uma bacia média coloque o alho espremido, o vinagre e o sal
2. Em seguida adicione os cubos de frango e deixe tomando o tempero por um tempinho
3. Em uma panela coloque as cebolas em anéis e um fio de óleo ou azeite
4. Deixe dourar e adicione o frango
5. Frite-os até que estejam dourados
6. Adicione 1 colher rasa (sobremesa) de curry sobre o frango
7. Se estiver sequinho, coloque um pouquinho de água apenas para o sabor do curry espalhar-se pelos pedaços de frango
8. Abaixe o fogo e deixe-os por 2 minutos, com a tampa semi-tampada

bolo de cenoura

INGREDIENTES

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 cenouras médias raladas
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite

MODO DE PREPARO

1. Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos
2. Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento
3. Esse é misturado lentamente com uma colher
4. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos

Para a Cobertura:

1. Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo
2. Se o seu liquidificador for bem potente, o bolo todo pode ser feito nele

bolo de banana

• 
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 8 colheres (sopa) de margarina
• 4 bananas cortadas em fatias
• açúcar e canela para polvilhar

MODO DE PREPARO

1. Misture bem o açúcar, a farinha, a margarina, o leite e o fermento
2. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo
3. Por cima, distribua as bananas cortadas
4. Finalize polvilhando bastante açúcar com canela
5. Leve para assar em forno médio

Fritada com bacon

ingredientes 

. 2 fatias de bacon picadas 
. 1 batata em fatias médias 
. 1/2 cebola em rodelas 
. 1/2 pimentão em tirinhas finas  
. 3 ovos  batidos
. Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira antiaderente e frite o bacon em sua própria gordura até dourar. Junte a batata e frite as fatias até que fiquem macias. 

Acrescente as rodelas de cebola e refogue-as até se tornarem transparentes e macias. Ponha o pimentão e mexa por um minuto.

Despeje os ovos batidos e temperados com  sal e a pimenta e cubra todos os ingredientes. Deixe dourar de um lado e, com a ajuda de um prato, vire para dourar do outro lado. Sirva em seguida

acaraje com vatapa

ingredientes 

Massa 
. 1 kg de feijão-fradinho quebrado 
. 2 cebolas 
. 50 g de camarão seco dessalgado 
. Sal a gosto 
. Azeite-de-dendê para fritar
 
Vatapá 
. 3 pães tipo francês frescos ou amanhecidos 
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite de coco 
. 100 g de amendoim torrado e sem casca 
. 1 lasca de gengibre 
. 100 g de castanha de caju torrada 
. 1 cebola 
. 3 dentes de alho 
. 50 g de camarão seco dessalgado 
. 1 xícara (chá) de azeite-de-dendê 
. Sal a gosto

Modo de preparo

Ponha o feijão de molho em água fria por seis horas. Escorra-o e lave-o em água corrente até que saia toda casca. Deixe escorrendo em uma peneira com um pano até ficar bem seco. Transfira para o liquidificador ou processador e junte uma cebola, o camarão seco e o sal.

Triture até que fique com uma consistência de massa. Despeje em uma tigela e reserve. Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando-a aos poucos à massa, batendo com uma colher, de pau até ficar uma massa fofa. Com uma colher modele os acarajés e frite-os no azeite-de-dendê quente.

Faça o vatapá
Ponha o pão de molho na metade do leite de coco e deixe descansar por três horas. Escorra e ponha no liquidificador. Acrescente o amendoim, a castanha de caju, o gengibre, a cebola, o alho, o camarão seco e o sal. Bata bem e leve ao fogo.  

Adicione aos poucos o restante do leite de coco e o azeite-de-dendê e mexa por 20 minutos aproximadamente ou até formar uma pasta firme. Sirva o acarajé recheado de vatapá, camarão seco e molho vinagrete.

Dica: para a massa ficar bem fofa, você deve bater constantemente com a colher na hora de acrescentar a cebola.

charlote de cafe com chocolate

ingredientes:

· 3 xícaras (chá) de leite
· 2 colheres (sopa) de amido de milho
· 2/3 de xícara (chá) de açúcar
· 8 gemas
· 300 g de chocolate meio amargo picado
· Gotas de essência de baunilha a gosto
· 200 g de pão tipo brioche esfarelado
· 1 copo (americano) de café
· 100 g de morango
· Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo:

Aqueça o leite e junte o amido, o açúcar e as gemas. Mexa até engrossar. Retire do fogo e divida o creme em duas partes. Em uma delas, junte 200 g do chocolate picado. Mexa até formar um creme liso. À outra metade misture a baunilha. No fundo de uma taça espalhe metade do creme de chocolate. Reserve. Umedeça o brioche esfarelado com o café e ponha sobre o creme de chocolate. Cubra com o creme de baunilha e faça uma última camada com o restante do creme de chocolate. Decore com os morangos e com a hortelã. Sirva gelado.

batata ao forno

Ingredientes

. 1 kg de batata descascada e cortadas em rodelas finas
. 1 lata de creme de leite
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 cebola picada
. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Unte um refratário com um pouco de margarina.

2. Distribua as rodelas de batata. Reserve.

3. No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, a cebola, o queijo parmesão, o queijo provolone, o sal e a pimenta.

4. Despeje sobre a batata, tampe com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido  a 200ºC por 30 minutos.

5. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva em seguida.

Dicas: para um sabor mais suave, substitua o queijo provolone por ricota.

Acém cozido na pressão com molho de pimenta

• › MdeMulhe

1. Ingredientes:
2. . 4 colheres (sopa) de óleo
3. . 1 Kg de acém cortado em cubos grandes
4. . 2 dentes de alho
5. . 1 cebola pequena picada
6. . 1 pimentão vermelho
7. . 1 colher (sopa) de páprica picante
8. . 3 tomates sem pele e sem sementes picados
9. . 1 xícara (chá) de caldo de legumes
10. . Sal e pimenta a gosto
11. . Salsa picada a gosto
12. Modo de preparo:
13. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os cubos de carne. No liquidificador, bata o alho, a cebola, o pimentão, a páprica, o tomate, o caldo de legumes, o sal, se necessário, e a pimenta. Despeje sobre a carne, tampe a panela, cozinhe no fogo brando, por 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e verifique se a carne está macia. Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

gelado de ricota

Ingredientes:

· 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
· 500 g de ricota fresca passada pela peneira
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 1 pedaço de canela em pau
· 2 xícaras (chá) de leite
· 1 pedaço de 5 cm de casca de limão
· 2/3 de xícara (chá) de água
· 1 envelope de gelatina em pó incolor, sem sabor
· 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Calda:
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 500 g de amora congelada

Acessório:
· Forma canelada de 20 cm de diâmetro

Modo de preparo:

Numa panela, misture o creme de leite, a ricota, o açúcar, a canela e o leite com um batedor de mão. Leve ao fogo médio, mexendo, até ferver. Retire do fogo e junte a casca de limão. Deixe descansar por 10 minutos. Descarte a canela e a casca de limão. Num refratário pequeno, ponha a água e polvilhe a gelatina, batendo sempre com um garfo. Deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo em banho-maria até a gelatina derreter. Passe a mistura de ricota por uma peneira fina e junte a baunilha e a gelatina derretida. Misture e transfira para a forma. Leve para gelar por 6 horas ou até o dia seguinte.

Calda:
Leve o açúcar e a amora ao fogo médio, mexendo, até engrossar. Retire do fogo, separe algumas frutas e passe o restante da calda por uma peneira, amassando com uma colher. Deixe esfriar e leve para gelar até o momento de servir. Desenforme o gelado sobre um prato, decore com amoras e sirva com a calda.