nhoque de mandioquinha

 

                                      Ingredientes:

Massa:

1 kg de mandioquinha

1 a 2 xícaras de farinha de trigo

2 gemas

1 colher (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Noz moscada ralada a gosto

Molho:

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

1 kg de tomates

1 pitada de açúcar

sal e pimenta do reino a gosto

1 maço de manjericão

Modo de Preparar:

Massa:

Cozinhe a mandioquinha (se possível no vapor). Escorra bem e passe pelo espremedor de batatas ainda quente.

Coloque os ingredientes restantes e adicione a farinha conforme a necessidade da massa. Quanto mais “enxuta” a mandioquinha, menos farinha. Não precisa amassar muito.

Enrole em superfície enfarinhada, corte os nhoques e cozinhe em água fervente com sal, um fio de azeite e um raminho de manjericão.

Quando os nhoques subirem, retire e coloque diretamente no molho.

Molho:

Aqueça o azeite e doure o alho.

Adicione os tomates sem pele picados, o açúcar, o sal e a pimenta e cozinhe até apurar um pouco.

Retire do fogo e junte o manjericão (só as folhas).

Sirva com queijo parmesão ralado na hora.