ravioli de frango

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo

12 ovos

500 g de peito de frango cozido, temperado à gosto

Caldo de galinha a gosto*

Molho

2 colheres (sopa) de azeite

3 cebolas médias picadas

3 dentes de alho picados

1 kg de tomate picado

3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

orégano, sal, queijo ralado e caldo de galinha à gosto

MODO DE FAZER

Massa

Numa tigela, misture a farinha e os ovos. Trabalhe a massa até ficar lisa. Deixe descansar por uma hora. Abra a massa numa espessura de 0,05 cm. Corte os raviolis e recheie com o frango. Feche bem as laterais e deixe descansar por mais 15 min. Em uma panela, coloque o caldo de galinha e deixe ferver, juntando aos poucos o ravioli. Retire os raviolis conforme submergirem.

Molho

Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate, o oregano, o sal e o caldo de galinha e deixe cozinhar por 1 hora. Passe numa peneira ou bata no liquidificador.

Coloque os raviolis num refratário e derrame o molho em cima, polvilhando o cheiro-verde e o queijo ralado. Sirva em seguida.